Hamıya salam! Vika yanınızdadır və bu gün evdə dadlı şokoladların necə hazırlanacağını sizə xəbər verəcəyəm, çünki bu, tezliklə 14 Fevral və Müqəddəs Sevgililər Günü üçün hədiyyələr, hamımızın bildiyimiz kimi, ilk növbədə şokolad konfetləridir. Buna görə əl istehsalı şirniyyatlar və seçdiyiniz həddindən artıq səylər mütləq təqdir ediləcəkdir.
14 Fevralda sevgilinizə nə verəcəyiniz (və ya əlbəttə ki, sevgiliniz) Sevgililər Günü adlanan bayram ərəfəsində ən çox verilən suallardan biridir. Sevgililər Günü üçün hədiyyələr, əslində bu klassikdir - əl istehsalı şokolad, Sevgilinin kartı və çiçəklər. Həm də bahalı hədiyyələr gözləməyə dəyməz, çünki bu bayramın bizə gəldiyi katolik ölkələrində bu pis dadın əlamətidir.
Bu gün sadəcə sevdiyiniz və ya sevdiyiniz üçün şam yeməyi bişirmək, sevdiyiniz şərabın bir şüşəsini açmaq, romantik bir şəraitdə oturmaq, desert üçün oturmaq, 14 fevral üçün orijinal hədiyyəni - dünyadakı sevgi və təbii maddələrlə hazırlanan ən ləzzətli şirniyyatları özündə cəmləşdirmək olar. Mağaza şirniyyatının tərkibinə baxın, 20-dən çox qaranlıq adları sayacağınıza əminəm. İstəyimlə yalnız 3 + doldurucudan istifadə edəcəm. Yalnız 3 maddədir! Xəyal edə bilərsinizmi?
Evdə şokolad necə hazırlanacağını düşündüyümdə, demək olar ki, bütün şokolad reseptlərinin kakao tozunun kərə yağı ilə qarışığı olduğunu başa düşdüm və bu tamamilə yanlışdır, çünki həqiqi şokolad tort tozundan deyil, əsl kakao paxlası və yağdan hazırlanır. kakao və bunlar onun əvəzedilməz maddələridir. Buna görə nisbətlərdə mənə kömək edən bir Vegan dostuma müraciət etdim. 🙂 Beləliklə, 14 fevralda qıza və ya oğlana nə verəcəyini bilmirsinizsə, şirniyyatlardan hədiyyələr hazırlamağa başlayırıq.
Beləliklə, şokolad üçün addım-addım fotoşəkil reseptini və ya evdə şirniyyat hazırlamağı.
Tərkibi
- kakao - qızardılmış lobya (xam kakao) - 50-100 qr
- kakao yağı - 50 qr
- bal - ağcaqayın siropu və ya digər tatlandırıcılar - dadmaq
- krem - və ya süd (qurudula bilər) hindistan cevizi və ya müntəzəm - dadına görə və isteğe bağlıdır
- qoz-fındıq - quru meyvələr, toxumlar, giləmeyvə - isteğe bağlıdır
Pişirmə üsulu
Evdə şokolad necə hazırlanır? Bəli, çox asandır! Sizə lazım olan şey keyfiyyətli şirniyyatlar və silikon qəliblərdir. Verilən maddələrin miqdarı təxminən 20 ədəd üçün kifayətdir. Bişirməyə başlayırıq, bu daha çox meditasiya kimi olsa da Yeri gəlmişkən, şirniyyat üçün bir forma istifadə etməyin lazım olmadığını başa düşdünüz, eyni zamanda bir bar şokolad da edə bilərsiniz
Şokolad hazırlamaq bütün maddələrin hazırlanmasından başlayır. Hər bir konfetdə anakardiya fındıq və ya meşə qoz-fındıq və bəzi kişmiş qoyacağam. Onu ailəmdə yalnız sevirəm, buna görə də az olacaq 🙂 Çiy kakao və kakao yağını parçalayırıq ki, daha sürətli əriyəsinlər.
Su hamamını hazırlayın. Su hamamı necə edəcəyinizi bilmirsinizsə, aşağıdakı fotoşəkilə baxın. Tava götürürük, içinə bir litr su tökürük, bir qaynadək, istiliyi minimuma endiririk və üstünə böyük bir qab və ya pan və ya pan qoyuruq, əsas odur ki, istiliyədavamlıdır, əks halda o da mənim kimi yanacaq.
İndi grated kakao lobya və kakao yağını su banyosuna bir qabda qoyun, tamamilə həll olunana qədər silikon bir spatula ilə qarışdırın və istiliyi söndürün. Əl istehsalı şokolad demək olar ki hazırdır ready
Hər hansı bir tatlandırıcı əlavə edin. 1 çay qaşığı, həll olunana qədər qarışdırın, sonra dadın. Lazım gələrsə, daha çox qoyun. Ayrıca, istəsəniz, bu anda adi və ya hindistan cevizi kremi / süd əlavə edə bilərsiniz, onda adi süd və ya südlü südlü şokolad hazırlayacaqsınız.
Yeri gəlmişkən, müntəzəm südlü şokolad hazırlayırsınızsa, sonra qaymaqlı dadı artırmaq üçün yaxşıca sərtləşən kərə yağı və ya yağı da əlavə edə bilərsiniz. [Əlavə: Gey və maye hindistan cevizi kremini əlavə etməkdə problemim yox idi, amma dostlarımdan biri naməlum səbəblərə görə şokolad çipsləri var, beləliklə delaminasiya ehtimalını tamamilə aradan qaldırmaq üçün süd tozundan istifadə etmək mümkündür!] Və başqa bir vacib məqam! Daha çox süd, daha çox kakao yağı lobya ilə əlaqəli olmalıdır, əks halda ev şokoladları dondurulmaya bilər. Buna görə də məndə olan lobya sayı 50-100 qram arasında dəyişir.
Budur isti şokolad üçün resept! Ancaq şokolad konfetinin resepti hələ sona çatmayıb. Silikon kalıp götürürük və ya girintiyə isti şokolad tökürük. Bir çay qaşığı ilə etdim, daha rahatdır.
Dadlı şokoladlı konfetlərə içlik əlavə etmək istəsəniz, üst-üstə yığmağa ehtiyac qalmadığını, əks halda kakao şokoladının hər tərəfə axacağını nəzərə almaq lazımdır.
Doldurucuları yaydıq. Fındıq və ya qurudulmuş meyvələri şokoladda boğmaq olar, amma doldurma görünən zaman üstünlük verirəm. Aşiqlər üçün kiçik, lakin dadlı hədiyyələr demək olar ki, hazırdır!
Kifayət qədər qalay olmadıqda, məsələn, qalan real şokoladı muffin qablarına tökə bilərsiniz. Dadlı şokoladları soyuducuya təxminən 1 saat qoyduq.
Soyuducudan çıxarırıq və təbii şokoladı qəliblərdən diqqətlə çıxarırıq. İndi evdə şokolad necə edəcəyinizi bilirsiniz! Points Düşüncələrim görünür - bu baldır. Sevgililər Günü üçün bu cür dadlı hədiyyələr bir yayla gözəl bir qutuya qatıla bilər və ya gümüş lövhədə xidmət edə bilərsiniz
Və burada superfast nəticələri!
Qısa resept: evdə şokolad və ya evdə şokolad necə hazırlanması
- Su banyosunda, kakao yağı və grated kakao lobya əridir, qarışdırın və istini söndürün.
- 1 çay qaşığı bal və ya başqa bir tatlandırıcı əlavə edin, tamamilə həll olunana qədər qarışdırın, lazım olduqda daha çox əlavə edin.
- İsterseniz, əlavə edilmiş kakao paxlasının miqdarını azaltmaqla yanaşı adi və ya hindistan cevizi südü / kremi əlavə edin (əvvəlcədən düşünün!). [Əlavə: Gey və maye hindistan cevizi kremini əlavə etməkdə problemim yox idi, amma dostlarımdan biri naməlum səbəblərə görə şokolad çipsləri var, beləliklə delaminasiya ehtimalını tamamilə aradan qaldırmaq üçün süd tozundan istifadə etmək mümkündür!]
- Kalıplara dökün, 1 saat soyuducuya qoyun, sonra hazır təbii şokolad konfetlərini diqqətlə çıxarın.
- İndi şokolad şirniyyatları necə edəcəyinizi bilirsiniz!
Balaca dadlı Sevgililər Günü hədiyyələri hazırdır. Gördüyünüz kimi, şokolad və acı və süd reseptləri çox sadə oldu. Yeri gəlmişkən, gənc oğlum Seryozha ilə fərqli şirniyyatları sınamaq üçün 14 fevralda bir Fransız restoranına gedəcəyik. Düzünü deyim ki, mən heç vaxt belə bir restoranda olmamışam, buna görə də xüsusilə dadlı və maraqlı bir şey gözləyirəm. Sonra yediyim təəssüratlarımı bölüşəcəm. Və bu gözəl aşiq günündə nə edəcəksiniz?
Və başqa bir resept hazırlamaq üçün çox çalışacağam şirniyyatamma onsuz dagiləmeyvə, agardan. Daha doğrusu, bişirməyə, şəkil çəkdirməyə və hər şeyi sizə danışmağa vaxt tapmağa çalışacağam 🙂 Və heç nəyi qaçırmamaq üçün bülletenə abunə olunpulsuzdur! Bundan əlavə, abunə olduqda çox tez hazırlaşan 20 yeməkdən ibarət tam reseptlər toplusunu hədiyyə olaraq alacaqsınız, çox vaxtınıza qənaət edəcəkdir. Tez və dadlı yemək - bu realdır!
Və Vika Leping idin! Şokolad reseptlərini həyata keçirməyə çalışın, şərhlər yazın, dəyər verin, etdiklərinizi söyləyin və hamının ləzzətli bişirə biləcəyini, xəyal edə biləcəyinizdən daha istedadlı olduğunuzu və əlbəttə ki, yeməyinizdən ləzzət aldığını unutmayın Mən səni sevirəm, xoşbəxt ol!
Şokoladları qamçılayın
Bu evdə şokolad necə ediləcəyi ən asan reseptdir. Ancaq ortaya çıxan ləzzət heyranedici bir ləzzətə sahib olacaq və yemək çox səy göstərməyəcəkdir. Çalışmanızı məsləhət görürük!
Yemək üçün lazım olan maddələr:
- 250 qram kakao tozu,
- 150 qram kərə yağı,
- 150 ml su
- 100 m süd,
- 30 qram un
- 120 qram dənəvər şəkər.
Su tavaya tökülür və qızdırılır, ancaq qaynana gətirilmir. Bu zaman kərə yağı mikrodalğalı sobada və ya su banyosunda əridilməli və homojen bir tutarlılığa qədər kakao tozu ilə qarışdırılmalıdır. Qızdırılmış suya kərə yağı və kakao, süd, un və şəkər qarışığı əlavə olunur. Bütün bunlar topuqların əmələ gəlməsindən qaçaraq yaxşıca qarışdırılır.
Hazırlanmış qabda, altındakı qida folqa yayıldığı yerdə şokolad qarışığı tökülür, bu da qabın bütün ərazisinə bərabər paylanmalıdır. Bundan sonra şokolad kütləsi olan qablar bərkimədən əvvəl 2 saat dondurucuda təmizlənir. Dondurulmuş yeməyin parçaları kəsilib yeməyə hazırdır!
Şokolad sürpriz konfet
Belə bir şokolad müalicəsi hədiyyə qutularında çox tez-tez olur! Bu cür şirniyyatları özümüzə və ailəmizə hədiyyə olaraq verməklə yanaşı alırıq. Ancaq bu şirinliyi yalnız evdə edə bilərsiniz, onlara ruhunuzun bir hissəsini yatırım edərək və sevilən birinizə hədiyyə olaraq təqdim edin. Bu cür əl şirniyyatları hər kəs tərəfindən bəyəniləcəkdir!
Yemək üçün lazım olan maddələr:
- 200 qram tünd şokolad,
- 150 qram badam,
- 100 qram xurma
- 50 qram ağ şokolad.
Əvvəla, qaranlıq və ağ şokoladını müxtəlif qablarda su banyosunda əritmək lazımdır. Şokolad qızdırılarkən toxumları xurmadan çıxartmaq üçün vaxt var və bunun əvəzinə orada 1-2 fındıq qoyun. Bundan sonra, ağ şokolad, doldurmağı bir yerdə tutmaq üçün kəsilmiş yerin üzərinə diqqətlə tətbiq olunur. Bundan sonra, ağ şokoladlı xurma dondurucuda 2 saat çıxarılmalıdır.
Vaxt keçdikdən sonra ağ şokoladdakı xurma soyuducudan çıxarılır və tamamilə əridilmiş tünd şokoladla bir-bir isladılmalı və qida folqasına qoyulmalıdır. Hər şey bitdikdən sonra konfetlər yenidən şokolad tamamilə sərtləşənə qədər dondurucuya qoyulur.
Hazır konfet, üstündə ağ şokolad və hindistan cevizi ilə bəzəyə bilərsiniz. Belə bir incəlik heç kəsi laqeyd qoymayacaq!
"Quş südü"
"Quş südü" adlı konfet, uşaqlıqdan bəri hamımıza tanışdır, ancaq az adam onları evdə evdə bişirməyə çalışdı. Və boş yerə! Onları etmək çox sadədir, hər hansı bir təcrübəsiz aşpaz öhdəsindən gələ bilər.
Yemək üçün lazım olan maddələr,
- 200 qram şokolad
- 3 yumurta ağı,
- 3 qram limon turşusu
- 200 qram dənəvər şəkər
- 30 qram jelatin
- 150 qram qatılaşdırılmış süd,
- 150 qram kərə yağı.
Əvvəla, jelatin soyuq su ilə doldurulmalı və 25 dəqiqə buraxılmalıdır ki, şişsin. Bu zaman zülallar bir qarışdırıcı ilə çırpılır, üzərinə limon turşusu tədricən əlavə olunmalıdır.
Kərə yağı su banyosunda əridin və qatılaşdırılmış südlə qarışdırın. Jelatinə qayıdırıq. Şəkər və jelatin qatılaşmış kütlə ilə konteynerə əlavə olunur, qarışıq su banyosunda qızdırılır.
"Jelatini bir qaynağa gətirməməlisiniz, əks halda qalınlaşmayacaq və bu, şirniyyat hazırlamaq prosesini poza bilər."
Kütləni qızdırdıqdan sonra, homojen bir tutarlılıq əldə edilənə qədər çırpılmış zülallar, ərinmiş yağ və qatılaşdırılmış süd ilə qarışdırılmalıdır. Şirniyyat hazırlamaq şəklində hazırlanan formada meydana gələn kütlələr qoyulur və daha sonra qatılaşmadan 2 saat əvvəl dondurucuya atılır.
Bu zaman su banyosunda şokoladı əridib sərinlətmək lazımdır. 2 saatdan sonra ortaya çıxan sufle ərinmiş şokolada batırılır və folqa üzərinə qoyulur, sonra quş südü yenidən soyuducuda çıxarılır ki, şokolad dondurulsun.
Son mərhələdə quş südünü çırpılmış krem ilə bəzəyə bilərsiniz və ya onsuz edə bilərsiniz. Evdə hazırlanmış "Quş südü" konfetləri, mağazalarda satılanlardan daha dadlıdır. Sevdiklərinizi bir dəfə belə şirniyyatlarla əzizləyin və onlardan çox bişirilmələrini xahiş edəcəklər!
Truffle edilməsi
Truffles bir çox gurmeler tərəfindən sevilən incə bir incədir. Ancaq bu konfetlərin bir çatışmazlığı var - digər konfetlərlə müqayisədə olduqca bahalıdır. Burada evdə truffuff etmək üçün resept xilas olmaq üçün gəlir! Evdə hazırlanmış truffuff, mağaza rəflərindəki həmkarları ilə müqayisədə çox dadlı və daha qənaətcil olacaqdır.
Yemək üçün lazım olan maddələr:
- 200 qram acı şokolad,
- 65 qat yağ krem,
- 40 qram toz şəkər
- 30 ml konyak
- 25 qram doğranmış qoz-fındıq
- 80 qram kakao tozu.
Su banyosunda şokolad əridin. Bu zaman krem toz şəkərlə qarışdırılır, qızdırılır, amma qaynana gətirilmir və kütlə qarışdırılır. Bundan sonra ortaya çıxan kütlə ərinmiş şokolada əlavə olunur və hər şey yenidən qarışdırılmalıdır.
Sonra eyni konteynerə konyak və qoz-fındıq əlavə olunur, qarışıq yenidən yaxşıca qarışdırılır. Bundan sonra kütlə 90 dəqiqə soyuducuda təmizlənir. Bir saat yarımdan sonra soyuducudan çıxarılır, tutarlılıq, plastilin kimi olmalıdır.
Kakao tozu boşqaba tökülür, əllər su ilə nəmlənir və yerdombalanın əmələ gəlməsi prosesi başlayır - onları ya dəyirmi və ya üçbucaqlı formada heykəlləndirin. Truffle meydana gəldikdən sonra, kakao tozuna batırılır.
Nəticədə meydana çıxan yerdombalılar soyuducuda 60 dəqiqə təmizlənir və bir müddət sonra yeməyə hazırdırlar!
Qəhvə şirniyyatları
Ən azı bir dəfə bu şirniyyatları sınayan hər kəs onlara laqeyd qalmaz! Toffee, qoz-fındıq və şokoladın təəccüblü birləşməsi bu şirniyyatları olduqca dadlı edir! "Toffee" zərifliyi həm uşaqlar, həm də böyüklər tərəfindən sevilir. Evdə özünüzü Toffee etməyə çalışın, sizi əmin edirik ki, mütləq hər kəs onları bəyənəcəkdir!
Yemək üçün lazım olan maddələr:
- 200 qram kirəmitli qaymaqlı iris,
- 40 qram fındıq,
- 40 qram tünd şokolad
- 60 ml qaymaq
- 25 qram kərə yağı,
- Bir az günəbaxan yağı.
Kremli iris torpaqdadır və su banyosunda əriyir. Şirniyyat hazırlamaq üçün bu kütləyə 10 qram kərə yağı, 30 ml qaymaq da əlavə olunur və homojen bir tutarlılıq əldə edilənə qədər hər şey yaxşıca qarışdırılır. Fındıq soyulur və bir qədər qızardılır. Şirniyyatlar üçün forma günəbaxan yağı ilə qarışdırılır və eritilmiş iris hüceyrələrində paylanır. Hər bir hücrədə 1 qoz qoymaq lazımdır ki, iris kütləsinin mərkəzində olsun.
Bundan sonra, forma 20 dəqiqə soyuducuya göndərilir. Bu zaman şokolad su banyosunda əriyir və sonra qalan qaymaq və yağ əlavə olunur.
20 dəqiqədən sonra konfet forması soyuducudan çıxarılır və hər bir konfetin üstünə şokolad kütləsi diqqətlə qoyulur. Hər şey bitdikdə şirniyyat olan forma 5 saat soyuducuda çıxarılır. Vaxt keçdikdən sonra, Toffee şirniyyatları hazırdır, onları özünüzə və ailənizə müalicə edə bilərsiniz!
"Şokolad qovrulmuş"
Şokoladlı qovrulmuş şirniyyat çox məşhur şirniyyatlardır. Bu şərq şirinliyini evdə özünüz etmək çox asandır. Yemək reseptində mürəkkəb bir şey yoxdur, hamı öhdəsindən gələcəkdir!
Yemək üçün lazım olan maddələr:
- 500 qram qoz,
- 150 qram dənəvər şəkər
- 70 ml su
- 30 ml limon suyu
- 200 qram tünd şokolad,
- 50 ml brendi.
Əvvəlcə bir qoz doğramaq lazımdır. Sonra tavaya su tökülür və şəkər tökülür, bu qarışıq yavaş bir atəşə qoyulur və qalın bir tutarlılığa və qızıl rəngə bişirilir. Şərbət hazır olduqdan sonra ona limon suyu və doğranmış qoz əlavə olunur və hər şey yaxşıca qarışdırılır. Şirniyyat yaratmağa başlamağın vaxtı gəldi! Bunu etmək üçün az miqdarda kütlə götürməlisiniz və şirniyyatlara dəyirmi və ya uzunsov bir forma verməlisiniz. Bitmiş qril 30 dəqiqə soyuducuda qalır. Bu zaman qaranlıq şokolad su banyosunda əriməlidir, sonra konyak əlavə edib yaxşıca qarışdırın.
Şokoladın buzlanması hazır olduqdan sonra qovurma çıxarılır və soyuducu və hər konfet şokolad kütləsində ıslanmalıdır. Hazır konfetlər qida folqa üzərinə qoyulur və qatılaşmadan əvvəl 2 saat dondurucuya göndərilir. Vaxt keçdikdən sonra "qovrulmuş şokolad" şokoladları yeməyə hazırdır!
Evdə hazırlanmış şokolad məsləhətləri
Müstəqil olaraq hazırlanan şokolad konfetlərinin ilk dəfə dadlı olması üçün bir neçə incəlikə əməl edilməlidir. Onları yoxlayın və bu müalicənin istehsalında çox vaxt edilən səhvlərdən qaçınacaqsınız:
Pişirmə reseptlərini yaratmaq prosesində hər hansı bir qızdırılan kütləni heç vaxt bir qaynağa gətirməyin, buna görə də istilik prosesini izləmək və məhsulun qaynamağa başlamazdan əvvəl şokolad, süd və ya başqa bir şey qızdırıldığı qabı çıxarmaq lazımdır.
Şirniyyatlar hazırlamaq üçün yalnız keyfiyyətli məhsullardan istifadə etmək lazımdır.
Məsləhət: "Heç vaxt təzə süd və süd məhsullarını, qablaşdırması 2 aydan çox əvvəl açılmış jelatini evdə şirniyyat hazırlamaq üçün istifadə etməyin. Bu, kədərli nəticəyə səbəb ola bilər. Ən zərərsizi isə şirniyyat işləməyəcəkdir."
Bu yaxşı yeməkləri hazırlamaq üçün hüceyrələrlə xüsusi bir forma alın. Bu, onlara istənilən şəkli verəcək, onları gözəl və ağızdan su ilə təmin edəcəkdir.
Ağıllı olun! Yəqin ki, evdə şirniyyatlara bir az vanil, marzipan və ya qoz qırıntıları əlavə etmək istəyəcəksiniz, bu asanlıqla edilə bilər! Əgər qaranlıq şokoladınızı sevmirsinizsə, onda süd ilə əvəz edin, ən başlıcası doldurucu olmadan şokolad götürün.
Şirniyyat ilə doldurulmuş forma dondurucuya qoyduğunuz zaman bağlanmalıdır - yapışqan film istifadə edin. Əks təqdirdə konfetlər çox xoş olmayan bir qoxu qazanacaq və o qədər də ləzzətli olmaz. Şirniyyatları yaxşı bir ruh halında hazırlayın və ruhunuzun bir hissəsinə qoyun - bu əla nəticənin açarıdır!
Gördüyünüz kimi evdə şokolad hazırlamaq olduqca asandır və ən əsası heç nadir maddələr tələb etmir. Buna görə seçdiyiniz şokolad reseptindən asılı olmayaraq, hər mətbəxdə asanlıqla təcəssüm etdirilə bilər!
Şirniyyat hazırlama vasitələri
Onsuz keyfiyyətli şirniyyatlar bişirmək üçün işləməyəcək:
- şokolad əritmək üçün bir qab, plastik bir qab istifadə etmək daha yaxşıdır,
- qənnadı termometri, bir spirt termometr alternativ olaraq xidmət edə bilər
- perqament kağızı, üzərinə hazır şirniyyat qoyun ki, bərkiməsin və şokolad kristallaşsın,
- formalar: şirniyyatlar üçün xüsusi silikon və plastik qəliblərdən istifadə edə bilərsiniz, sadəcə qutularda satın alınan şirniyyatlardan,
- istiləşmə vasitələri: temperli spatulalar, mərmər plitələr, mikrodalğalı soba. Buxar hamamı yeni başlayanlar üçün uygundur - tez, asan, ucuzdur.
Şirniyyatlar üçün şokolad seçimi
Əl şokoladlarının istehsalı üçün əlavələr və doldurulmadan hər hansı bir şokolad uyğun gəlir: qara, süd, ağ. Ancaq gözenekli plitələrdən istifadə etməyin. Çağırışlar kiçik disk şəklində ideal xasiyyətli şokoladdır. Əhəmiyyətli bir məqam - mülayimləşmə (bu barədə bu məqalədə daha çox oxuyun). Bu, tədricən istiləşmə və soyutma prosesidir, orada sabit kristallar yaranır. Ərinmiş şokoladın yenidən bərkiməsinə imkan verir, ona parlaqlıq və parıltı verir və boz lövhənin yaranmasının qarşısını alır.
Şirin quru meyvələr və qoz-fındıq, nougat və ganache, mürəbbə və təzə meyvə və giləmeyvə ilə doldurula bilər. Evdə son doldurucu hazırlamaq o qədər də çətin deyil. Ganache üçün krem, şokolad, kərə yağı, ləzzət və bir az alkoqol lazımdır. Buxar banyosunda şokoladı qaymaqla eritin, sonra qalan maddələr həll edilmiş qarışığa əlavə olunur, hər şey yaxşıca qarışdırılır və bir-iki saat soyuducuya qoyulur. Soyudulmuş krem artıq desertlər etmək üçün istifadə edilə bilər.
Evdə hazırlanmış bir müalicəni necə saxlamaq olar
Konfet ən yaxşı soyuducuda saxlanılır. Raf ömrü hansı doldurulma istifadə olunduğundan asılıdır. Qurudulmuş meyvələri olan desert bir ayadək soyuducuda yata bilər və qoz-fındıq varsa, daha uzun olur. Doldurucu təzə giləmeyvə və ya meyvələr olsaydı - bir-iki gün. Bir ganache doldurulması ilə hər şey sadədir: qaymağın saxlama müddəti nədir, desertin raf ömrü nədir. Və şokoladın özü 12 aya qədər saxlanılır, hamısı kafel növündən asılıdır.
Evdə hazırlanmış maye şokoladlı şirniyyat reseptləri
Evdə hazırlanan şirniyyatlardan hazırlanan bütün üsulların mahiyyəti ondan ibarətdir ki, bəyəndiyiniz hər hansı bir doldurma ilə tanış ola bilərik və sonra şokoladla tökə bilərik. Hamısı seçimlərinizə və məhsulları birləşdirmə qabiliyyətinizə bağlıdır. İndi ən məşhur, ləzzətli, qeyri-adi birləşmələr və əl istehsalı şirniyyatlar üçün reseptlər verəcəyik.
Cem ilə şirniyyat
Bizə lazım olanlar:
- meyvə / giləmeyvə mürəbbəsi - 150 qr,
- tünd şokolad - 150 qr
Bunu necə etmək olar
- Kiçik hissələrə bir şokolad çubuğu kəsin.
- Temper şokolad. Bunu etmək üçün su banyosunda şokolad çiplərinin bir hissəsini 45 ° C-yə qədər qızdırırıq. Sonra qalan fişlərdən istifadə edərək kütlənin temperaturunu 26-27 ° C-ə endirin.
- Bütün parçaları tamamilə həll olunana qədər hər şeyi yaxşıca qarışdırırıq, soyuq su üzərində isti bir kütlə ilə bir qab qoya bilərsiniz, buna görə tədricən 27 ° C-ə çatır.
- Bu mərhələdə yenidən su banyosundakı şokoladı 32 ° C-yə qədər qızdırırıq, heç bir halda temperatur daha yüksək olmamalıdır, əks halda lazım olan bütün kristallar dağılacaq və proses yenidən təkrarlanmalı olacaq.
- İstədiyiniz temperatura çatdı - istiləşmə keyfiyyətini yoxlayırıq. Parşömenə bir az kütlə atacağıq, əgər 5 dəqiqə sərtləşib parıldayırsa, deməli hər şey düzgündür, daha da işləyirik.
- Temperaturun kütləsini gələcək şirniyyatlar üçün qəliblərə tökün. Doldurmağımız maye olduğundan, sonradan sızmaması üçün kalıbın həcmi boyunca şokoladın paylanması vacibdir. Bunu etmək üçün, şokolad kütləsi konteynerə töküldükdən sonra şüşəni bir şüşə lövhəyə və ya sadəcə bir masaya çevirin ki, şokolad kənarlara yayılsın. Bundan sonra artıqlıq çıxarılmalıdır.
- 5 dəqiqədən sonra, kütlə dondurulduqda, mürəbbəni şokoladla qəliblərimizə qoyun.
- Qalan şokolad yenidən qızdırılır (eyni şokoladı 5 dəfəyə qədər qızdırmaq olar), sonra mürəbbənin üzərinə tökün.
- 5-10 dəqiqə gözləyirik (etibarlılıq üçün onu soyuducuya qoya bilərsiniz, baxmayaraq ki, mülayim şokolad bunu tələb etmir) və onu formalardan çıxarın - zəriflik hazırdır.
Bütün ev şirniyyatlarını maye doldurma ilə etmək prinsipi yuxarıda təsvir etdiyimizə bənzəyir. Doldurma üçün şəkər, müxtəlif mürəbbələr olan təzə grated giləmeyvə istifadə edə bilərsiniz. Mükəmməl birləşmə mürəbbə və ganachedir.
Quru meyvələr və qoz-fındıq ilə şirniyyat
Bizə lazım olanlar:
- qara şokolad - 100 q,
- quru əncir - 100 q,
- qurudulmuş xurma - 100 q,
- küncüt toxumu - 30 q,
- cashews - 100 qr
- bal - 2 yemək qaşığı.
Bunu necə etmək olar
- Bir qarışdırıcıda quru meyvələri və qoz-fındıqları yuyun və doğrayın.
- Küncüt toxumları qızıl qəhvəyi qədər bir tavada qızardılır.
- Bir qabda susam toxumu, quru meyvələr, qoz-fındıq və bal qarışdırırıq.
- Kiçik toplar meydana gələn kütlədən hazırlanır. Hər bir konfetə bir diş məcunu yapışdırmalısınız ki, sonradan onları şokoladla daldırmaq daha asandır.
- Şirniyyatları 15 dəqiqə soyuducuya qoyun.
- Şirniyyatlar sərtləşərkən şokoladı buxar banyosu ilə qızdırırıq.
- Topları soyuducudan götürür və əriymiş şokoladla tökürük.
- Dəyirmi şirniyyatları perqament kağızına yayırıq və şokolad şirəsi tamamilə sərtləşənə qədər yenidən soyuducuda gizlənirik.
- Dondurulmuş konfetlərdən diş çubuqlarını çıxarırıq.
Evdə hazırlanmış Truffles resepti
Bizə lazım olanlar:
- tünd şokolad - 200 q,
- yağ kremi - 70 ml,
- buzlanma şəkəri - 50 q,
- konyak - 30 ml,
- qoz-fındıq - 30 qr
- kakao tozu - 70 qr.
Bunu necə etmək olar
- Fındıqları bir qarışdırıcıda incə doğrayın.
- Ərinmiş şokoladı su banyosuna qoyun, plitəni əvvəlcədən doğrayın.
- Şokolad əriyərkən krem və toz şəkərini bir qabda qarışdırın. Yaxşı qarışdırın və atəşə qoyun, istilənin, amma qaynana gətirməyin.
- Bir konteynerdə şokolad kütləsini və qaymağı şəkərlə qarışdırın.
- Eyni qarışığa qoz-fındıq və spirt əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın, bundan sonra kütləni bir saat yarım soyuducuda sərinləmək lazımdır. Bu müddətdən sonra soyuduqdan sonra, tutarlılıq plastilinə bənzəməlidir.
- İndi şirniyyatımızı heykəlləyirik. Rahatlıq üçün əllərinizi su ilə isladın. Kütlədən dairələr və ya üçbucaqlar əmələ gətiririk, sonra rəqəmləri kakao tozu ilə səpirik.
- Soyuducuda olan konfetləri bir saat çıxarırıq. Bu dövrün sonunda şirniyyatlar hazırdır.
Qatıq və ağ şokolad ilə çiyələk dolması
Bizə lazım olanlar:
- ağ şokolad - 120 q,
- qatıq - 60 qr
- çiyələk - 500 qr
- hindistan cevizi qabığı - 150 qr.
Bunu necə etmək olar
- Şokolad çubuğunu ya su banyosunda, ya da mikrodalğada əridirik.
- Şokolad kütləsinə qatıq tökün, yaxşı qarışdırın və soyuducuda sərinləyin.
- Bu zaman çiyələkləri yuyub qurutmaq lazımdır.
- Qatıq-şokolad qarışığı soyuduğundan və sərtləşdikdən sonra truffles meydana gəlməsinə davam edirik. Kütləmizi götürürük və giləmeyvə ilə örtürük, sonra konfetləri hindistan cevizi ilə səpirik. Qalan çiyələk ilə də eyni şəkildə təkrarlayın.
- Soyuducuda topları çıxarırıq, sərtləşməsini gözləyirik və sonra masaya xidmət edirik.
Bounty Bar Recipe
Bizə lazım olanlar:
- hindistan cevizi qabığı - 200 qr,
- qaymaq (yağ tərkibi - 20%) - 200 q,
- kərə yağı - 40 qr,
- dənəvər şəkər - 100 q,
- südlü şokolad - 300 q,
Bunu necə etmək olar
- Bir tencerede, kremini kərə yağı və şəkərlə qarışdırın. Konteyneri yavaş bir atəşə qoyduq, şəkər tamamilə həll olunana qədər daim qarışdırırıq.
- Ərinmiş - sobadan çıxarın. Bu maye komponentlərə hindistan cevizi lopaları tökün, bir viskoz, homojen bir kütlə yaranana qədər qarışdırın.
- Qarışıqımızın indi plastik bir qaba köçürülməsi, dibi boyunca sıx bir təbəqə paylanması lazımdır, hündürlüyü təxminən 2 santimetr olmalıdır. Konteynerin alt hissəsini yapışqan filmlə əvvəlcədən bərkidin. Hindistancevizi kütləsi sıxıldıqda konteyneri yenidən bir filmlə sarın. Sonra bir saat soyuducuya qoyduq.
- Konteyneri soyuducudan çıxarırıq. Hindistancevizi təbəqəsini yumşaq bir şəkildə çıxarın. İndi təbəqəni uzunluğu 6 sm və eni 2 sm olan eyni hissələrə ayırmaq lazımdır.Estetik bir forma vermək üçün kənarları yuvarlatmaq olar. Hazırlanmamış şirniyyatları perqament kağızına qoyub yenidən bir saat soyuducuda gizlədirik.
- Şokoladı soyun və hindistan cevizi qabları ilə örtün.
- Soyuducudan bərkimiş barları alırıq. Alternativ olaraq hər birini buzlanma halına salın.
- Bütün hindistan cevizi çubuqları "yuyulur", yenidən perqamentə qoyuruq və şokolad qatı tamamilə sərtləşənə qədər soyuducuya göndəririk.
- Bitmiş desert daha sonra yalnız soyuducuda saxlanılır.
"Şokoladda gavalı" resepti
Bizə lazım olanlar:
- bağlanmış gavalı - 250 qr,
- tünd şokolad - 150 qr.
Bunu necə etmək olar
- Gavalı yuyun, sonra 20 dəqiqə qaynar su tökün.
- Qurudulmuş meyvələrdən sonra yaxşı qurutmaq lazımdır.
- Şokolad çubuğunu dəyişdirin.
- Bir çəngəl və ya böyük bir şiş götürürük, doğrayırıq və şokolad kütləsinə atırıq. Şokolad qeyri-bərabər qatlanırsa və ya təbəqə çox nazikdirsə, proseduru təkrarlayın.
- "Üzgüçülükdən" sonra qurudulmuş meyvələri perqament kağızına şokoladda qoyun və bərkitmə üçün soyuducuya qoyun.
- Şokolad dondurulmuşdur - desert hazırdır.
Bağlayıcı ilə şokolad konfet
Bizə lazım olanlar:
- hər hansı bir şokolad - 300 qr,
- qatılaşdırılmış süd - 380 q,
- kərə yağı - 60 qr,
- fındıq istəklərinə.
Bunu necə etmək olar
- Bir qabda, qatılaşdırılmış südü qızdırın.
- Kərə yağı qatılaşdırılmış südə əlavə olunur.
- Şokoladımızı əzirik, homojen bir kütlə yaranana qədər hərtərəfli qarışdırırıq.
- Bundan sonra, qoz-fındıq əlavə edin, əgər bunlar reseptinizdədirsə.
- Yaranan kütləni şirniyyat üçün qəliblərə paylayırıq.
- Formaları soyuducuya qoyduq və tam sərtləşməsini gözləyirik.
Aşkar bir artı bişirmə sürətidir. Bu reseptin üstünlüyü odur ki, şokoladın istiləşməsinə ehtiyac yoxdur və kərə yağı istifadəsi sayəsində konfet yenə də sərtləşir.
